含山县市场监管局开展食品生产经营环境卫生整治行动

中国食品安全网讯（佘雪梅 记者程家武）为切实保障人民群众饮食安全，提升食品生产经营环境卫生水平，含山县市场监管局开展食品安全“全链条”治理专项行动。本次行动覆盖食品生产、流通、餐饮全环节，致力于解决环境卫生脏乱差、操作不规范等突出问题，打造安全、整洁、有序的食品消费环境。

严把生产源头关，筑牢食品安全第一防线。开展生产环境风险隐患排查：对食品生产企业和小作坊进行拉网式检查，重点查看生产车间卫生状况，包括地面清洁、墙壁无污渍、天花板无灰尘和蜘蛛网等。检查生产设备的清洁和维护记录，确保设备无污垢、无残留食品。督促企业严格按照食品安全标准组织生产，加强对原材料采购、加工制作、包装储存等关键环节的管理。要求企业建立完善的质量管理体系，明确各岗位的卫生责任。检查从业人员的健康证持有情况，确保上岗人员身体健康。同时，强化对从业人员的卫生知识培训，规范操作行为，如穿戴工作服、帽子、口罩，勤洗手消毒等。检查食品生产主体 50家次，发现并整改问题11个。

强化流通环节监督，构建安全运输网络。推进经营场所卫生达标建设：对农贸市场、超市、便利店等食品销售场所进行全面清查，检查货架上食品的摆放是否整齐，有无过期变质食品。督促经营户定期清理货架和仓库，保持经营场所的清洁卫生。落实准入审核与溯源管理：要求食品经营者严格执行进货查验和索证索票制度，确保食品来源可追溯。对无法提供有效证明文件的食品，依法予以查处。实施冷链食品“温控+追溯”双监管：针对冷链食品，重点检查冷藏冷冻设施设备的运行状况，确保食品在储存和运输过程中的温度符合要求。加强对冷链食品追溯信息的管理，做到来源可查、去向可追。检查食品销售主体83家次，发现并整改问题17个。

深化餐饮服务治理，守护舌尖最后一公里。聚焦后厨卫生专项治理：对各类餐馆、小吃店、食堂等餐饮服务单位进行检查，重点整治后厨卫生死角，如灶台油污清理、垃圾桶及时清理更换、下水道畅通等。检查餐饮具清洗消毒设施设备的配备和使用情况，确保餐饮具消毒达标。督促餐饮单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，做到生熟分开、烧熟煮透。加强对食品添加剂使用的管理，严禁超范围、超剂量使用食品添加剂。检查餐饮服务主体78家次，发现并整改问题9个，查处食品生产经营环境卫生相关案件1起，下达责令整改通知书1份。

此外，致力打造“阳光厨房”社会共治平台，鼓励餐饮单位实施 “明厨亮灶”，通过透明厨房、视频厨房等方式，将餐饮加工制作过程向消费者公开，接受社会监督。