青岛市城阳区开展“清晨行动” 筑牢“舌尖防线”

中国食品安全网讯（汪鹏 吕宗博 郭宁 记者王晶）9月28日，清晨5点30分，夜色未褪，青岛市城阳区教育和体育局的食材查验车辆已悄然驶离单位，开展每周随机的“黎明之检”，以“四不两直”的锐利锋芒，成为守护校园餐安全的“尖兵”。

“请出示今日食材进货单、食材验收值班表。”6点左右，城阳区第九中学食堂突然迎来检查组，工作人员手持清单，直奔食材验收区。这样的场景，在城阳的中小学幼儿园每月都会上演。

现场图片 图片来源：城阳区教育和体育局

“清晨行动”的“秘诀”藏在细节里。每组检查人员由教体局以及八个部门相关业务骨干、媒体记者、“两代表一委员”组成。在某小学，检查人员现场复称牛腱子肉，发现实际重量与送货单相差1.3公斤，当即要求供货商无条件补送；在某小学，他们翻开验收台账，发现某食堂采购价高于市场中间价，当即督促学校重新议价。从蔬菜的新鲜度到海鲜的鲜活度，从肉类的切割标准到调料的保质期，检查清单甚至细化到“冷藏虾的含冰量”等具体事项。

如今，“凡检查必通报、凡通报必整改”已成铁规。每一份《清晨行动通报》都附带详细整改清单，明确责任人和完成时限。某小学曾因生肉与蔬果混配被通报，次日便加装分类配送箱；某小学因肉类未验收先加工被指出后，当即重申“验收-签字-加工”三步流程极端重要性。通报问题整改率达100%，形成“发现问题-解决问题-防范问题”的闭环。

“清晨行动”的意义，远不止于发现问题，更深远的影响在于推动标准升级。针对行动中发现的“食材验收‘双人或多人联检’落实不严”问题，城阳区教体局迅速修订《“校园餐”食材验收规范》，明确“值班领导+食品安全员+教师志愿者+家长志愿者”四方联检制度。

现场图片  图片来源：城阳区教育和体育局

清晨的检查现场，总能看到多部门协作的身影：城阳区市场监管局干部抽检食材农残指标，卫健部门专家查看储存条件……这是城阳区“八部门专项工作机制”的缩影。作为牵头单位，城阳区教体局联合纪检监察机关、公安、农业农村等部门，每月共享检查数据，每季度召开联席会，将“清晨行动”发现的共性问题转化为跨部门整治重点。

现场图片  图片来源：城阳区教育和体育局

各学校书记（校长）作为“第一责任人”的作用被充分激活。“清晨行动”明确要求书记（校长）每月至少参与1次食材验收，这一要求已转化为各校常态：实验中学实行“校长验收周轮值”，白云山学校将验收结果纳入校长办公会纪要，棘洪滩小学建立“校长陪验日志”。“每天清晨站在验收台前，才更懂‘舌尖安全’这四个字的分量。”一位校长在日志中写道。