中国食品安全网讯（刘兵 张潇文 记者程伯全）为规范夜间网络餐饮经营秩序，防范食品安全风险，近日，在南充市嘉陵区纪委监委驻区市场监督管理局纪检监察组督导下，聚焦群众“舌尖上的安全”，在辖区范围内组织开展了夜间网络餐饮烧烤店食品安全专项检查行动。
针对夜间餐饮消费集中、隐患隐蔽性强的特点，嘉陵区市场监管局采取“线上巡查、突击检查”的方式，在夜间消费高峰时段，对城区夜市街区、网红夜宵店及烧烤门店等重点场所开展检查，旨在精准排查各类食品安全隐患，用监管“不打烊”守护城市的“烟火气”。
在检查过程中，执法人员围绕食品安全关键环节，对烧烤经营单位线上线下进行了全方位、全流程的合规审查。严查经营资质，逐一核对门店营业执照、食品经营许可及从业人员健康证明与线上公示是否一致；严控线下食材溯源，深入后厨与冷藏库房，重点查验牛羊肉、海鲜等热门食材的进货查验记录、索证索票及检验检疫证明，严厉打击使用来源不明、未经检疫或过期变质肉品的违法行为；严抓操作规范，仔细核查后厨环境卫生、生熟分开存放、餐饮具清洗消毒以及“三防”设施的落实情况。
本次专项共检查烧烤店41家次，排查问题53个，给予当场警告处罚7家。针对检查中发现的部分商户存在的冷藏柜温度不达标、食材台账记录不全等问题，现场下达责令整改通知书，明确整改时限与要求，要求限时整改到位，问题严重的给予当场警告处罚。同时，执法人员积极向经营者宣讲食品安全操作规范及相关法律法规，督促其严格落实食品安全经营者主体责任，全力营造安全可靠、放心舒心的夜间餐饮消费环境。
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