严排查、细询问、实督导 成都市成华区市场监管局联合多部门开展校园餐食品安全专项检查

中国食品安全网讯（记者程伯全）为切实保障辖区广大师生饮食安全，严把校园餐食品安全关口，连日来，成都市成华区市场监督管理局会同区教育局、区公安分局、区财政局、区卫健局、区综合执法局、街道办事处等多部门，深入辖区各中小学及幼儿园食堂开展食品安全专项检查。在学校后厨，检查人员与学校负责人、食堂工作人员面对面交流，直击食材管理、人员健康、操作规范等关键环节，以 “严排查、细询问、实督导” 筑牢校园食品安全防线。

 检查现场 图源：成华区市场监管局

“每天所有员工都要先做人脸识别身份验证，再测体温、查健康状况，全部合格才能上岗。”在后厨入口处，智能晨检设备前，学校食堂负责人解释道，“所有晨检记录、健康状况都会实时上传到智慧管理平台，监管部门和学校都能实时查看。” 检查人员仔细核对平台数据，并叮嘱：“从业人员健康是食品安全第一道关，必须严格执行晨检，绝不允许带病上岗，确保人员管理无死角。”

 检查现场 图源：成华区市场监管局

走进食材仓库，米、面、油、肉、蛋、奶等食材分类整齐摆放，检查人员拿起食材进货票据，逐一核对供货商资质和检验报告。“每一批食材都有正规进货渠道，票据、检验报告全部留存归档，食材都按要求分类存放，远离墙面地面，温湿度也定时监测记录。” 检查人员仔细检查仓储环境后强调：“食材储存直接关系食品安全，一定要严防变质、交叉污染，从源头把好食材质量关。”

 检查现场 图源：成华区市场监管局

在食品加工操作区，灶台干净整洁，餐具消毒设备正常运行，食品留样柜摆放规范。 “每份留样都严格按照不低于125克标准分装，标注好餐食名称、留样时间、留样人，冷藏保存48小时以上，记录都完整齐全。” 食堂操作人员现场答复。针对一些可能忽略的隐蔽区域，检查人员认真查看切肉机、压面机内部是否清洁，排水沟防鼠网是否完备，并要求食品安全员全面细致，不放过一处隐患。

 检查现场 图源：成华区市场监管局

目前，辖区学校食堂已实现 “互联网+AI明厨亮灶” 全覆盖，既让师生、家长看得见、放得下心，通过AI手段，发挥实时监督作用，做到隐患早发现、早解除。

 检查现场 图源：成华区市场监管局

在校园周边，区综合执法局和属地街道工作人员认真排查，对摊贩进行劝离，要求其不得在校园周边进行经营。区市场监管局执法人员对周边经营商户开展检查，督促经营者严格落实主体责任，严禁售卖不合格文具、违规玩具及“三无”食品等问题商品，净化校园周边消费环境。

下一步，成华区各相关部门将持续强化协作联动，通过现场检查、面对面督导、常态化排查，压实学校食品安全主体责任，推动 “日管控、周排查、月调度” 机制落地见效。同时充分发挥家长膳食监督委员会作用，构建“部门监管、学校自律、家长监督”共治格局，用严谨监管、贴心守护，让校园餐成为学生“放心餐”、家长“安心餐”。