严查肉制品溯源 守护舌尖风味 漳州芗城开展特色小吃肉制品安全专项检查

中国食品安全网讯（黄芊慧 林建新 唐健） 为严防特色小吃肉制品安全风险、筑牢群众饮食安全屏障，自2026年6月以来，芗城区市场监管局聚焦辖区卤面、锅边糊、牛羊肉等特色小吃店，开展肉制品溯源专项检查，压实经营者食品安全主体责任，守护群众日常就餐安全。

本次专项检查以沿街特色小吃、牛羊肉门店为重点排查对象，执法人员逐户核查肉制品进货查验及索证索票落实情况，严格落实“票、证、货”一致核查标准，重点查验猪肉、牛羊肉、冷冻肉制品的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，对进口冻肉逐一核查入境检疫凭证，重点排查以低价调理肉冒充原切肉、鸭肉冒充牛羊肉等掺假违规行为。针对不少小吃店单次采购量小、票据留存不规范等共性问题，现场指导经营者规范留存采购票据，凭证留存期限不少于保质期满后六个月。

执法人员同步检查小吃店冷藏冷冻设施，精准核验冰柜实时储存温度，督促经营商户严格落实冷冻肉制品储存温度-18℃以下恒温储存要求，做到生熟分开、离地离墙存放，及时清理过期、反复解冻变质肉类，从储存环节规避食品安全隐患。

本次检查采取指导与整治并行方式，对索证不全、贮存不规范等轻微问题现场督促立行立改；对无合法来源肉制品等违法行为依法处置，形成监管震慑。同时向经营者普及食品安全相关法规，明确采购不合格肉品的法律后果，提升商户溯源管控意识。截至目前，芗城区市场监管局已检查经营主体161家，发现相关问题44条，整改问题30条，移送12条线索至漳州市市场监管局综合执法支队，移送2条线索至公安部门。下一步，芗城区市场监管局将持续加大小吃店日常巡查与突击检查力度，常态化落实肉制品溯源管控，畅通投诉举报渠道，筑牢辖区特色小吃食品安全防线。（图片来源：芗城区市场监管局）