漳州市华安县第三中学开展校园餐整治工作

中国食品安全网讯（赵艺勇 记者陈家华）在食品安全备受关注的当下，漳州市华安县第三中学积极响应上级要求，全面开展校园餐整治行动，致力于为全校师生打造一个安全、健康、优质的餐饮环境。此次整治工作涵盖了多个关键环节，从食材采购源头到食堂内部管理，再到人员培训提升，每一个步骤都彰显着学校对师生饮食安全的高度重视。

华安县第三中学深知食材质量是校园餐安全的基础。为此，专门成立了食材采购监督小组，对供应商资质进行严格审查。只有具备合法经营许可、良好信誉以及完善检测设备的供应商才有资格入围。在采购过程中，坚持索证索票制度，每一批次的食材都必须有相应的检验报告和进货票据，确保来源可追溯。对于肉类、蔬菜等重点食材，更是加大抽检力度，杜绝变质、过期或农药残留超标的食品进入食堂。例如，近期在一次蔬菜抽检中，发现一批菠菜农药残留接近临界值，学校当即决定拒收，并及时更换供应商，从源头上保障了食材的安全性。

华安县第三中学对食堂推行精细化管理模式。一方面，加强了食品加工过程的监管。生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开存放成为铁律，严格遵守食品加工操作规范，做到烧熟煮透，每道菜品都有详细的制作记录，包括烹饪时间、温度等信息。另一方面，注重食堂环境卫生维护。每日定时对餐厅、厨房进行全面清扫消毒，餐桌椅、门窗把手等高频接触部位增加消毒频次。同时，合理规划食品储存区域，设置专门的冷藏库和常温库，分类存放食材，防止交叉污染。

食堂工作人员作为校园餐制作的直接参与者，其专业素养至关重要。华安县第三中学定期组织食堂员工参加食品安全知识培训和技能考核。并邀请市场监管部门的专家来校授课，内容涵盖食品安全法律法规、食物中毒预防与应急处置等方面，让员工深刻认识到食品安全的重要性，熟练掌握正确的操作方法。此外，还鼓励员工参加职业技能竞赛，激发他们的学习热情。经过一系列培训，食堂员工的服务意识和业务水平有了显著提高，能够更好地满足师生的饮食需求。

为了让家长更加了解学校食堂的情况，积极参与监督，华安县第三中学建立了家校共治机制。定期召开家长委员会会议，向家长汇报校园餐整治工作的进展，听取意见和建议。家长们可以随时走进食堂，查看食材采购、加工制作、餐具消毒等各个环节，并提出宝贵意见。这种开放透明的做法赢得了家长们的信任和支持，形成了家校合力，共同促进校园餐质量的提升。

接下来，华安县第三中学将继续秉持严谨负责的态度，不断完善长效机制，持续巩固整治成效，让校园餐真正成为师生健康成长的坚实保障。