中国食品安全报讯（记者李黎）江苏省食品安全地方标准《鸡糕》（DBS 32/015-2025）将于2026年6月30日起正式实施，为推动淮安市相关产业高质量发展提供了坚实的标准依据。
鸡糕属淮扬菜系，是淮安市十大名菜之一、淮安市非物质文化遗产，其生产加工主要集中在该市涟水县，年产值超过3亿元。鸡糕食品安全地方标准（DBS 32/015-2018）自2018年12月29日发布实施以来，解决了鸡糕地方特色产品长期缺乏统一标准、防腐剂使用不规范、监管困难等三大难题，在全市鸡糕生产企业、小作坊得到了广泛使用。
新标准是对原标准（DBS 32/015-2018）的修订升级。本次修订严格遵循法律法规要求，充分吸收和引用现行有效的食品安全国家标准与规范，系统完善了鸡糕的术语定义、原辅料要求、感官要求、理化指标、微生物限量等关键环节，明确预包装与散装产品的不同质量要求，为产品质量的稳定与提升提供了技术遵循。
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