南京市高淳区市场监管局：精准监管，让夜市既有“烟火气”，更有“安全感”

中国食品安全网讯（孔翠红 记者李黎）入夏以来，随着气温持续攀升，夜间消费进入一年中的最旺季。宝龙广场商圈、大丰河夜市、蟹丰大排档、宝塔文化商业街等夜间经济集聚区人流如织、“烟火气”升腾。为繁荣夜间经济、守好安全底线，南京市高淳区市场监管局坚持监管与服务并重、规范与繁荣同步，联合属地街道、区综合行政执法局构建协同共管机制，全面强化食品摊贩、夜市排档全链条监管，守护夏日消费安全，点亮夜间最美“烟火色”。

三方联动共管 严把摊贩准入关口

针对夏季夜市经营主体流动性大、新入市摊贩多的特点，持续深化“城管定点位、街道发证件、监管守安全”三方联动工作机制，形成职责清晰、衔接顺畅、闭环管理的工作格局。综合行政执法局严格审核摊贩经营地址、摆放区域及占道范围，确保市容整洁、通行有序；街道负责小摊贩备案登记与证件发放；市场监管部门聚焦主责主业，在发证前开展现场核查与合规指导，从经营环境、操作流程、卫生防护等方面逐项规范，手把手指导经营户整改提升、达标入市，从源头把好夜间经营准入关。截至目前，全区已累计指导发放摊贩证292个，为夏季夜市规范运营夯实了基础。

强化培训赋能 夯实规范经营基础

夏季高温高湿环境易导致食材腐败、微生物滋生，对夜市食品安全提出更高要求。市场监管部门坚持培训先行、服务前置，持续提升经营主体的法治意识和规范经营水平。去年以来，围绕夏季食品安全操作要点、原料进货查验与贮存、人员健康管理、明码标价规范、电子秤合法使用等主题，为大丰河夜市经营户举办专题培训2场次，覆盖从业人员120余人次，重点强调食材“先进先出”、冷藏保鲜、生熟分开、烧熟煮透等夏季关键防控措施，确保法规要求讲清讲透、操作规范落实到户。在蟹丰大排档筹备阶段，联合属地街道对20余家意向经营户开展“一对一”现场指导，帮助其顺利开业，同时督促经营户严格落实主体责任，严守安全底线，推动夜市从一开始就走上规范轨道。

常态精准监管 守护夜间消费放心

发证不是终点，安全始终在线。针对夏季夜市消费时间长、人流密度大、风险点位多的特点，市场监管部门将夜市、商业街纳入重点监管范围，采取错峰巡查、夜间值守、动态排查方式，紧盯食品安全、明码标价、计量器具等关键环节，特别是加大对易腐食材储存条件、加工过程卫生状况、餐饮具清洗消毒等夏季高风险项目的检查频次，实现风险早发现、早处置、早清零。执法中坚持宽严相济、包容审慎，对首次轻微违法以教育劝导、整改规范为主；对存在安全隐患、屡改屡犯的行为依法严肃处理，既守护市场秩序，又呵护小微经营主体，切实让群众更放心、商家更安心。

烟火气里守民心，规范监管促繁荣。高淳区市场监管局始终以守安全、优服务、促发展为目标，持续深化部门协同联动，用监管力度与服务温度护航辖区夜经济向规模化、特色化、规范化发展。下一步，将结合夏季消费特点，进一步加大重点区域、重点时段、重点品种的监管力度，让夜晚的高淳既有“烟火气”更有“安全感”。