官栈张宇：让花胶走出“玄学”，千年滋补的科学进化论

中国食品安全网讯（记者牛安春 刘延正）“未来十年，花胶产业将不是传统滋补的重复，而是一场‘传统+科技+创新’的产业突破。”

在近日召开的2025年滋补产业大会上，广东官栈营养健康科技有限公司（以下简称：官栈）董事长张宇的这一论断，直指花胶产业的底层变革逻辑。

广东官栈营养健康科技有限公司董事长张宇

花胶不是“老古董”，而是千亿级新赛道的“破局者”

当“#八段锦”浏览量破6.4亿、“#补气血”话题达48亿次，张宇敏锐捕捉到中式养生的文化觉醒——2024年中式养生搜索量激增537%，内容创作量暴涨453%，年轻一代对 “内调外养”的认同，正让花胶从“玄学滋补”走向科学实证。

“传统花胶的痛点从不是食材，而是工业化能力的缺失。”张宇带领官栈用12年破解这一困局：投入1.7亿元科研资金，联合17家机构拿下61项专利，通过荧光标记、同位素追踪等技术，将“滋阴养颜”的经验转化为可验证的科学命题。

这种认知颠覆推动产业爆发：即食花胶占比从2019年不足10%跃升至2025年30%，市场规模从90亿飙升至800亿。“当90后用‘胶原蛋白密度’选花胶，一个新赛道已成型。”张宇判断。

支撑这一增长的，是官栈的全链品质护城河：越南 TS1254工厂将鱼鳔营养留存率提至92%，挪威船冻基地实现 “捕捞即锁鲜”，2000项质控点构建的“数字身份证”体系，让每片花胶可溯源。更通过34项技术将查鱼“边角料”的应用价值提升10倍，让花胶从奢侈品回归大众。

凭借此，官栈连续五年销量第一，近三年CAGR达195%，2023年线下GR达450%，并斩获2025年滋补产业大会“品质守护单位”。

花胶是“超级食材”，更是养宫场景的解决方案

在官栈实验室，基因标记技术正揭开花胶的“养宫密码”：红鱼花胶、深海鳕鱼胶含有的6型胶原蛋白，能直接修复子宫内膜，调节激素水平，这催生了“7日养宫局”——精准对接女性经期后修复的9000万人群需求。

“花胶的价值不止于滋补，更是可裂变的超级食材。” 张宇的这一认知正在落地：标准化水发工艺让花胶成为星厨料理搭档，花胶肽胶原饮突破美妆赛道瓶颈，生物合成技术更将其活性成分用于医用敷料。陶陶居联名月饼、国药双参花胶羹的上市，印证了“超级食材”的场景潜力。

从“标准缺失”到“规则共建”，方能推动行业共进

面对行业中曾存在的“品质参差、认知模糊”等问题，张宇的解法是“以标准破局而非单打独斗”。作为中国渔业协会鱼胶分会执行会长，他推动制定《鲜炖花胶》《溯源规范》等12项团体标准，2025年实施的《鱼鳔干制规程》更首次确立“国标级”标尺，为行业树立清晰的品质坐标系。

这种生态思维体现在实践中：与中国检科院共建全球鱼种数据库，让消费者扫码可知花胶“前世今生”；邀请薛长湖院士团队深度合作，推动行业从“经验传承”转向“科学循证”，用数据夯实滋补价值。“150家企业携手共建标准生态，才是产业持续增长的根基。”张宇说表示，唯有凝聚行业共识、统一品质语言，才能让花胶产业从“小众认知”走向“大众信任”，实现真正的可持续发展。

预见十年：花胶将从“文化符号”变为“健康基础设施”

“未来十年，花胶不会重复传统滋补的老路。”张宇描绘的蓝图极具颠覆性：在运动医学领域保护关节软骨，在肿瘤科辅助黏膜修复，“基因定制花胶”或实现“千人千面”的精准滋补。

这场变革的核心，是张宇坚持的“滋补科技化”：当传统养生遇上合成生物学，当千年食材插上数字化翅膀，花胶正从“文化符号”蜕变为“健康基础设施”。

“我们要创造历史——让中国滋补用科技重构全球健康坐标。”张宇的这句话，既是对行业的展望，更是对花胶产业未来的宣言。