中国食品安全网讯（梁琳楠）近日，益生菌龙头企业微康益生菌（苏州）股份有限公司联合泸州老窖股份有限公司，南京师范大学食品与制药工程学院，开发领域实现重大突破！科研团队依托自主研发的菌株筛选与功能验证平台，首次从泸州老窖百年窖池及传承百年传统酿制技艺使用的酒曲，酒醅等珍贵样本中定向筛选出多株特色益生菌，经验证其在乙醇代谢与人体健康支持方面功能卓越。不仅标志着我国在功能性益生菌研发与产业化领域迈出关键一步，更为传统酿造资源的高值化利用树立了新典范。
邓子新院士，孙宝国院士，石碧院士，朱蓓薇院士，黄和院士，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师沈才洪、泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义参加联合研发产品的新品发布会。
技术驱动，实现菌株筛选与功能验证突破
微康益生菌科研团队充分发挥其在微生物筛选与功能研究方面的专业优势，联合泸州老窖固态酿造工程技术研究中心，对泸州老窖传承400余年历史的泸州老窖1573国宝窖池群展开了系统性研究。团队运用培养组学、分子生物学等技术，创新性地建立了从复杂酿造微生态中定向筛选功能菌株的技术体系。从窖泥、酒醅等样本中分离出多种益生菌，并筛选出具有高效乙醇代谢能力的特色菌株——凝结魏茨曼氏菌LZLJ01和副干酪乳酪杆菌LZLJ09。研究表明，这两株菌具有良好的酒精适应性和代谢活性，能有效参与酒精代谢过程，加速乙醇及有害乙醛的分解，从而显著缩短醒酒时间，还具有天然抗氧化、清除自由基、改善肝功能指标的作用。
产业转化，平台优势加速产品落地
依托微康益生菌成熟的产业化平台，本次研究成果得以快速实现产品转化。该产品搭配微康益生菌动物双歧杆菌乳亚种 BLa80、鼠李糖乳酪杆菌 LRa05、鼠李糖乳杆菌WKA55等多项专利菌株，出厂每片含有500亿CFU活性益生菌。采用专利微包埋技术及混合，压片成型技术，确保成分精准、品质如一，构筑益生菌‘黄金防护层’，活着直达肠道发挥作用。同时搭配功能成分玉米低聚肽，米糠脂肪烷醇，维生素 B1和B2，以及益生元低聚果糖，菊粉。
微康益生菌在产业化过程中，建立了一套完整的从菌株筛选、功能验证到产业转化的技术体系。运用专利微包埋技术，有效保障了菌株在加工和储存过程中的活性稳定性。通过科学的配方设计，实现多菌株协同增效，提升产品功能性。目前，基于筛选的特色菌株，结合微康益生菌专利微包埋技术，成功开发的泸州老窖益生菌特膳片，已通过特膳食品认证并进入量产阶段，充分展现了微康益生菌从实验室研究到规模化生产的全产业链研发能力。
专家观点
项目负责人微康益生菌副总经理朱建国博士表示：“微康益生菌依托自身在菌株筛选与功能研究方面的技术积累，成功实现了从传统酿造环境中挖掘具有特殊功能益生菌的突破。这一成果不仅体现了我们在功能菌株开发方面的技术实力，也彰显了微康益生菌在产业化转化方面的平台优势。微康益生菌始终致力于以持续的技术创新，为中国乃至全球的大健康产业注入强劲动能，为人类健康提供更先进、更优质的益生菌解决方案。”
微康益生菌作为国内益生菌行业的领军企业，始终坚持以技术创新驱动产业发展。本次与泸州老窖，南京师范大学食品与制药工程学院的成功合作，再次证明了其在功能菌株筛选、开发和产业化方面的综合实力，为推动我国益生菌行业的技术进步和产业升级做出了重要贡献。
国宝老窖窖池样品采集
泸州老窖益生菌特膳片产品示意图
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