乐都馍馍借电商破圈，走出“青食出青”特色路

中国食品安全网讯（记者张毓顺）一块小小的乐都馍馍，从地方食堂走向全国市场，其背后是一家老牌企业的勇于突破、敢于创新，也是地方特色食品产业在数字经济时代寻找新增长点的生动缩影。青海食汇的故事证明，只要守住食品安全的底线，并用好新渠道、满足新需求，传统食品产业同样能焕发勃勃生机，为地方经济发展注入动力。

在青海省海东市乐都区，有一家拥有26年历史的本土食品企业——青海食汇食品有限公司。它曾是本地人熟悉的“厨房管家”，目前每天向海东市各区县超过120所学校和50余家机关食堂、便利店，供应3.5吨主食产品，是本地当之无愧的“主食厨房”。如今，这家老牌企业正借助电商的东风，让承载着高原情怀的“青海味儿”跨越千里，抚慰无数在外游子的乡愁，也将青海特色食品推向了更广阔的市场。

从食堂到电商：一颗馍馍的“破圈”之旅

去年八月，青海食汇做出了一个关键决策：成立电商部。此举爆发出惊人的能量：电商部成立不到一年，线上销售额已突破120万元，销售范围覆盖了全国20余个省、自治区、直辖市。一时间，青海传统的手工馍馍、酿皮等特色食品，通过抖音、视频号、网红直播等新渠道，走进了上海、北京等一线城市。“客户画像显示，70%的客户来自北京、上海等一线城市，其中30岁至55岁的消费者是购买主力。这其中，既有曾经在青海奋斗过的‘支青’及其后代，也有从青海走向全国各地的学子和务工人员，他们共同构成了核心消费群体。”

“我们的直播间里，常能看到‘老青海’的留言，说终于找到了小时候的味道，一下子就被抢空了。”公司电商部唐主管谈起创业初期的成功，脸上洋溢着自豪。其中，真空包装的手工馍馍和酿皮更是明星产品，复购率高达40%，单场直播的最高销售额达到5.4万元。“但这背后挑战也不小，如何让馍馍在经历长途运输后依然保持刚出炉般的口感，我们花了很多时间测试真空包装和杀菌工艺。”正是这份对品质的坚持，使得电商业务不仅让企业自家的产品销量一路攀升，更通过电商平台，已成功为产业园区内十余家兄弟企业带货，累计为他们带来销售额近20万元，带动了乐都食品产业园区的协同发展，将园区内其他企业的优质产品一并“打包”送出青海，探索出一条“以企带园、共同出青”的发展新模式。

“青食出青”：从高原走向全国的展销之路

线上销售如火如荼，线下拓展同样步履不停。青海食汇积极通过各类全国性食品展销会，将地道的青海馍馍、青稞新品送到了西安、安徽、四川等地消费者的餐桌。在西安的展会上，一位年轻时曾在青海工作的老人，在品尝了乐都馍馍后激动不已：“就是这个淳朴的麦香味，几十年没变，一下子把我带回了青春岁月。”这样的场景，在每一次线下展销中屡见不鲜。食汇的展位不仅成为“老青海”们寻觅乡愁的据点，更凭借扎实的用料和独特的风味，赢得了当地市民和采购商的一致好评。

守正创新：老手艺对接新需求的研发之道

在坚守传统工艺的同时，公司深谙创新是发展的核心动力。研发团队紧跟市场潮流，成功开发出青稞速食面、青稞锅巴等符合现代人消费习惯的新产品，在展会上取得了亮眼的销量。更值得一提的是，企业甚至能根据顾客的不同口味，对传统主食“醌锅”进行定制化生产，展现了老企业灵活应变的新面貌。

监管护航：在规范与帮扶中稳健前行

企业的转型之路并非一帆风顺。乐都区食品安全监管局在其电商起步阶段，特别是新品标签不规范、遭遇职业打假人等问题时，没有简单地“一罚了之”，而是主动靠前服务。“对于食汇这样积极转型的传统企业，我们的原则是‘监管在前，服务在前’。”乐都区市场监管局工作人员梅怀岳回忆道，“当他们第一款电商产品因为标签问题被职业打假人盯上时，我们第一时间上门，不是处罚，而是对照《食品安全国家标准》，逐条帮助他们规范标签标识，补齐了合规短板。我们相信，保护好这样有活力的本土企业，就是服务地方经济发展大局。”