六安市金安区三里桥街道开展开学季食品安全培训

中国食品安全网讯（鲍勇 梁龙军 记者程家武）8月21日上午，六安市金安区三里桥街道联合金安区市场监督管理局三里桥市场监管所，在三里桥街道三里社区二楼会议厅组织开展开学季食品安全专题培训。此次培训以“筑牢开学季食品安全防线，守护社区重点人群健康”为主题，食品安全员、辖区各幼托机构食品安全负责人等50余人参加。

聚焦“实操点”：从“纸面规范”到“手中技能”

培训中，市场监管部门业务骨干围绕“全链条规范”展开详细讲解，将食品采购、贮存、加工、制作、留样及餐具清洗消毒等关键环节拆解为“操作清单”：“采购时要核对供应商资质，留存票据至少两年”“冷藏温度需稳定在0-4℃，分区存放生熟食品”“加工工具要做到‘红绿蓝’三色标识区分”……结合日常监管中发现的典型问题，讲师通过案例分析、图片对比，直观呈现“操作不规范”的潜在风险，引发参训人员的共鸣。

针对幼托机构的特殊性，培训特别设置“重点环节强化”模块。“幼儿肠胃脆弱，食材选购需优先选择新鲜、易消化品种，禁止使用隔夜剩菜；食品添加剂必须严格按‘五专’（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理，严禁超范围、超限量使用。”讲师结合《餐饮服务食品安全操作规范》，对幼托机构高频风险点逐一“划重点”，并现场演示“食品留样量（每样125克以上）、留样时间（48小时）”等实操要点，让“规范”从文件走向实践。

强化“联动点”：构建“社区+机构”共治网络

“食品安全员要当好‘监督员’，定期巡查机构后厨；幼托机构需主动报送食品安全自查报告，遇到问题及时‘吹哨’。”培训现场，三里桥街道食安办负责人发布了《社区与幼托机构食品安全联动机制（试行）》，明确双方信息共享、联合检查、应急处置等6项具体职责。

“过去我们更多是‘被动检查’，现在有了常态化沟通渠道，既能及时发现问题，也能通过社区宣传提升家长知晓度。”参训的某幼托机构负责人王女士表示，联动机制让食品安全管理从“单打独斗”转向“协同作战”。

锚定“实效点”：为“一老一少”织密安全网

“今天的培训既有政策高度，又有操作温度，让我们找到了日常管理的‘短板’。”参训的食品安全员李师傅边记录笔记边感慨。据了解，此次培训结束后，三里桥街道将联合市场监管部门开展“回头看”，通过突击检查、随机抽查等方式检验学习成效，同时建立“月度例会+线上答疑”机制，持续为基层食品安全队伍“续航”。

“食品安全是民生大事，更是开学季的‘底线工程’。”金安区市场监管局相关负责人表示，此次培训是推动食品安全治理重心下移、力量下沉的生动实践，通过提升基层“关键少数”的专业能力，将为辖区“一老一少”等重点人群饮食安全筑牢“前端防线”，为秋季学期平稳有序开学提供坚实保障。