六安市实验高级中学：筑牢食品安全防线 守护师生“舌尖上的安全”

中国食品安全网讯（梁龙军 记者程家武）校园食品安全是教育高质量发展的基石。六安市实验中学始终以“零容忍”态度严守食品安全底线，通过严把食材采购验收关、打造无蝇化餐厅、落实“一键响应”快速处置机制、精细化食品留样管理四大核心举措，构建起全链条、可追溯、高效率的食品安全防护体系，为师生健康保驾护航。

一、食材采购验收：全流程严控，筑牢安全根基

学校将食材安全视为“第一道防线”，构建“源头可溯、过程可控”的管理体系：

1. 资质核验双保险：供应商需提供营业执照、食品经营许可证、动物检疫合格证明等资质文件，验收小组（含教师代表、家长志愿者）现场核验，确保食材来源合法合规。

2. 双人验收+抽样检测：大宗食材实行“双人双验”，专职教师与食堂管理员同步核对数量、质量，重点检查蔬菜农药残留、肉类检疫标识，并委托第三方机构抽检，杜绝问题食材流入。

3. 分类储存科学化：仓库实行“离地离墙15cm”标准，主副食分区存放，温湿度实时监控，粮油类定期送检，确保储存环境符合卫生要求。

二、无蝇餐厅建设：硬件升级+精细管理

学校以“无蝇化”为目标，打造洁净卫生的就餐环境：

1. 设施升级防虫害：后厨安装防鼠板、防蝇帘，操作间配备紫外线消毒灯，冷藏柜温度严格控制在0-6℃；餐厅门窗加装纱网，排水沟设置金属箅子，阻断蝇虫滋生。

2. 流程规范消隐患：实行“色标管理”，刀具砧板按生熟、荤素分类使用；餐厨垃圾日产日清，垃圾桶加盖密闭，每日三次消杀并记录。

3. 家长监督促透明：成立膳食监督委员会，家长代表定期检查后厨卫生、操作规范，参与食材验收，确保管理公开透明。

三、一键响应解民忧：快速处置机制暖人心

在食堂就餐区显著位置设置“意见一键反映”物理按键装置，学生若对菜品质量、卫生状况等存在意见，轻触按键即可触发响应机制。专职管理人员接到信号后3分钟内抵达现场，面对面倾听诉求并立即整改，实现“问题不过桌、服务零延迟”。

四、食品留样管理：责任到人，全程可溯

学校严格落实“四定”留样制度，确保食品安全可追溯：

1. 专人专柜留样：每餐次食品由专职留样员采集，使用专用留样冰箱（0-6℃），按品种分装至灭菌容器，标注留样时间、餐次、责任人。

2. 足量保存48小时：每份留样不少于125克，含汤汁菜品同步留存，保存期间严禁开封，每日检查记录温度及状态。

3. 应急响应机制：建立留样台账，留存48小时以上，一旦发生食安事件，可第一时间封存样品送检，为调查提供科学依据。

六安市实验中学以“硬设施+软服务”双轮驱动，通过无蝇餐厅的精细化打造、“一键响应”机制的快速服务、食材验收的严格管控、留样管理的严谨规范，将食品安全管理从“被动防控”转向“主动服务”。未来，学校将持续深化管理创新，让校园餐饮既有“安全底线”，更有“民生温度”！