筑牢舌尖防线 守护成长之基——探访六安市齐云路小学食品安全管理新实践

中国食品安全网讯（梁龙军 记者程家武）在安徽省六安市齐云路小学的食堂后厨，工作人员正佩戴口罩熟练操作，案板上的食材分门别类摆放整齐，墙上的电子屏幕实时显示着后厨各区域的监控画面。这一幕，正是该校构建“看得见的食品安全”体系的生动缩影。近年来，这所全省校园食品安全管理标杆校，以“四个最严”要求为根本遵循，通过科技赋能+制度创新+多元共治模式，打造出看得见的食品安全体系。

齐云路小学食堂 梁龙军 摄

制度筑基：从“纸上规范”到“行动自觉”

学校严格对标《餐饮服务食品安全操作规范》，建立起覆盖食材采购、加工制作、餐具消毒等全流程的标准化管理体系。“我们从晨检登记到食品留样，每个环节都有清晰的作业指导书。”总务处负责人介绍，依托裕安区教育局建立的“互联网+明厨亮灶”监管平台，学校将68项管理制度转化为32个标准化操作视频，通过晨会培训、月度考核等方式，让规范操作成为全员共识。这套“制度+科技”的管理模式，使得学校连续三年在食品安全专项检查中获评优秀等级。

智慧监管：打造透明厨房2.0版

在“明厨亮灶”工程基础上，学校创新引入物联网技术，搭建起包含AI识别、温控预警等功能的智慧监管系统。当厨师未戴工帽或垃圾桶未加盖时，摄像头会自动抓拍并推送警报；后厨温度异常或留样超时，系统即时向管理员手机发送预警信息。“现在相当于给后厨装上了‘智慧大脑’。”校长王丽介绍，这套系统已累计触发预警23次，有效防范了操作隐患。

多元共治：构建全域监督立体网

“欢迎扫码反映问题”的标识醒目张贴在食堂入口，这是学校开通的“码上举报”通道。除传统意见箱、家长开放日外，学校还创新推出“膳食体验官”制度，邀请家长代表每月参与食材验收与食谱制定。五年级学生家长李女士感慨：“现在能通过手机实时查看孩子午餐制作过程，还能通过问卷提出建议，这种参与感让人安心。”据统计，近两年来家长满意度从89%提升至98.6%。

硬核升级：筑牢食品安全硬支撑

暑假期间，学校投入专项资金完成三大硬件升级工程：投资8万元更新不锈钢操作台，采用食品级304材质；增设紫外线臭氧消毒柜，实现餐具消毒标准化；重新规划功能分区，设置原料储存、初加工、烹饪、备餐四大独立区域。“现在每个区域都有明确责任人，就像医院的手术室一样分区管理。”食堂管理员张师傅展示着新张贴的责任公示牌。

齐云路小学食堂 梁龙军 摄

暖心服务：在安全之上传递温度

“阿姨，今天的鸡腿有点烫，能帮我吹吹吗？”在低年级就餐区，班主任王老师正在耐心地为学生分餐。学校推行的“双陪餐制”（校领导+班主任）和“三心服务”（安心餐盘、暖心汤羹、贴心引导），让就餐时光充满温情。特别研发的“错峰就餐路线图”，配合卡通指示牌与志愿者引导，彻底告别昔日排队拥挤现象。五年级学生小雨说：“现在吃饭又快又干净，还能学到营养知识，我最喜欢光盘挑战赛了！”

从制度完善到科技赋能，从硬件升级到人文关怀，齐云路小学的食品安全实践折射出新时代校园治理的深刻变革。正如校长王丽所言：“食品安全不是简单的管理问题，而是关乎教育本质的温度工程。”在这所校园里，每一份餐食都承载着守护成长的使命，每一次创新都在书写着教育为民的新篇章。随着“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的持续升级，“食安校园”建设正在为孩子们撑起更加坚实的健康保护伞。