多措并举筑牢防线 四川省江安县全面加强农村集体聚餐食品安全管理

中国食品安全网讯（记者程伯全）为切实保障农村集体聚餐“舌尖上的安全”，今年以来，江安县坚持以食品安全“两个责任”为抓手，强化统筹协调、摸清底数实情、深化培训指导、压实备案检查，全力构建农村集体聚餐食品安全管理闭环，坚决筑牢农村集体聚餐食品安全防线。

 食品安全培训会现场 图源：江安县市场监管局

强化统筹协调，健全制度机制。县食安办充分发挥牵头抓总作用，注重统筹协调，适时分析研判农村集体聚餐食品安全形势，发布工作提示，明确阶段性重点任务和风险防控要点。同时，依托微信公众号等平台，持续发布农村集体聚餐宣传告知和食品安全知识科普，增强群众食品安全意识和自我防范能力。积极为《宜宾市农村集体聚餐活动安全防范指南》征求意见建言献策，推动制度体系不断完善。

 业务培训现场 图源：江安县市场监管局

摸清底数实情，严把队伍资质。全面摸清江安县厨师队底数，建立动态管理台账，确保底数清、情况明。要求各镇对厨师队资质进行排查，重点核查食品摊贩登记卡及从业人员健康证明持有情况，对资质不全或证照过期的，督促限期整改，杜绝无证上岗、带病操作，从源头上把好乡厨队伍准入关。

 农村集体聚餐培训现场 图源：江安县市场监管局

深化培训指导，提升能力水平。县食安办对各镇、各镇联合属地市场监管所，分层分类开展农村集体聚餐食品安全培训。一方面，对监管执法人员、食品安全协管员开展现场检查实务培训，围绕聚餐报告受理、现场检查要点、应急处置流程等进行系统讲解，提升发现问题、指导整改的能力；另一方面，对厨师队及从业人员开展食品安全知识培训，重点讲解食材采购储存、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节要求，切实提升厨师队伍食品安全意识和操作水平。

 留耕镇检查农村集体聚餐食品安全 图源：江安县市场监管局

 阳春镇检查农村集体聚餐食品安全 图源：江安县市场监管局

 阳春镇检查农村集体聚餐食品安全 图源：江安县市场监管局

压实备案检查，闭环管控风险。各镇、各村、各社区扎实有序开展宜宾市群体性聚餐活动报备平台备案工作，督促举办者、承办者严格落实报告制度，做到“应备尽备”。对每餐次就餐人数100人以上的聚餐活动，逐户逐次开展现场检查，逐项排查加工场所、从业人员健康情况、食材采购、加工制作、食品留样等关键环节风险隐患，签订食品安全承诺书和责任书，压紧压实举办者和承办者主体责任。对检查中发现的问题，现场提出整改意见并跟踪落实，形成“备案—检查—整改—闭环”的全链条管理机制。今年以来，已开展宣传培训128场次，开展备案指导1237场次，切实筑牢江安县农村集体聚餐食品安全防线。