四川省达州市开展食品安全系列培训

中国食品安全网讯（记者程伯全）2026年5月至8月，由达州市市场监督管理局主办、市食品安全协会承办的全市食品安全系列专题培训分5期开展，覆盖肉类加工、餐饮服务、商贸流通、茶叶生产、酒类酿造五大领域，累计培训700余人次。

 第一期培训会现场 图源：达州市市场监管局

此次培训坚持分类指导，针对不同业态设置专项课程。各专场以案例警示开场，播放央视“3·15”曝光问题、本地抽检不合格案例及后厨卫生乱象短片，引导参训单位对照查找风险，明确不得使用非法添加物，严守操作规范。

 第二期培训会现场 图源：达州市市场监管局

第三期培训会现场 图源：达州市市场监管局

 第四期培训会现场 图源：达州市市场监管局

 第五期培训会现场 图源：达州市市场监管局

肉类专场重点解读《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2025）、《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）等标准，全市肉制品企业学习生产操作规范和全链条闭环管理要求。茶叶专场结合达州茶产业实际，讲解茶园土壤改良、病虫害绿色防控等内容，并对《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》落实要求进行说明。酒类专场逐条分析酒类标签常见问题，讲解白酒生产操作规范及关键风险控制点。

 培训会现场 图源：达州市市场监管局

餐饮服务专场围绕原料采购验收、加工过程控制、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键节点展开，餐饮单位系统学习《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654），推动“互联网+明厨亮灶”相关要求落地。商贸流通专场讲解食品销售全过程合规管理，包括主体资质公示、进货查验与索证索票、“三防”设施、食品贮存温控、食用农产品入场查验，以及网络食品销售责任和虚假宣传整治要求。

下一步，达州市市场监管局将督促各食品生产经营单位把培训内容转化为自查自纠的具体措施，严格落实“日管控、周排查、月调度”风险防控机制，并将进货查验、分区贮存、明厨亮灶、食品留样等要求切实融入日常操作各环节，推动达州市食品安全形势稳步改善。