2024第二届国民健康营养发展高峰论坛在穗举办

中国食品安全网讯（黄俊 封梅康） 3月12日，2024第二届国民健康营养发展高峰论坛”在广州举行。本届论坛立足慢性肾病人群特点，聚焦膳食营养与健康管理，展望食品行业的发展趋势，以更好地满足群众多元化、健康化、个性化的营养健康需求，助推全民营养健康水平升级。

中国医药创新促进会执行会长宋瑞霖在致辞中表示，健康食品是一个成熟社会才需要的概念，当人们把健康与食品相连时，使人的健康关注点前移。做更多的健康普及知识比建更多的医院更有意义，希望整个食品健康行业能够实实在在得到发展，能够让全体国民受益。

中国医药创新促进会执行会长宋瑞霖致辞 图片来源：中国食品安全报社广东记者站

广东省中医院肾病科副研究员、国家重点研发计划项目负责人吴一帆指出，慢性肾脏病患者容易发生营养紊乱，主要为营养过剩、营养不良两大问题。因此，慢性肾衰竭的饮食摄入蛋白质不可过多，也不可过少，还有很多的细节和技巧需要注意；中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚认为，肾脏病患者需要减少日常谷物摄入，用低蛋白质的其他谷物或特殊的谷物食品、制品等“麦淀粉类食品”替代，如麦淀粉（澄面）、粉皮、藕粉、山药等；广州红十字会医院营养科主任谭荣韶进一步分享了成人慢性肾脏病患者的食物选择和食养方、不同慢性肾脏病分期营养原则以及不同地区、不同季节的食谱示例和常见食物交换表等内容。他表示，慢性肾脏病患者的膳食应在平衡膳食基础上，根据慢性肾脏病分期选配食物种类和质量，以减少肾脏负担为目标并满足其健康需求。

本次论坛，厚利加食品带来了企业自研产品“低蛋白米饭”。据介绍，这款米饭采用了一种名为“蛋白质水解技术”的创新方法，利用蛋白质降解酶在酸性条件下对大米进行浸泡过夜，以更快更可靠地分解大米中的蛋白质。而在生产环节中，采用了“32秒内通过高温/高压蒸汽煮饭”的方式，不仅确保了米饭的口感和营养价值，更使得低蛋白米饭中的蛋白质含量得到了有效控制。据了解，目前在功能性食品市场中，新兴品牌正在崛起并获得投资者和消费者的青睐。

圆桌会议现场 图片来源：中国食品安全报社广东记者站

论坛还设置了剖析行业热点的圆桌沙龙环节，共同探讨功能性食品行业的发展趋势以如何科学饮食、减少自身慢病发生风险等热门话题。关于科学饮食方面，谭荣韶表示，对于慢性肾脏病患者来说，低蛋白饮食已成为共识，尽管普通食物中如红薯、淮山、莲藕等作为需要低蛋白食物来源，但对于需要长久坚持的患者，食物多样性和口感是能够长期坚持的保障。对于功能性食品行业的发展趋势，他也表示看好：“既往食品企业已参与肾病营养领域，更多企业参与有利于提高食品的多样性和选择性，也有利于患者病情的控制。”陈超刚认为，对于食品行业来说，要从以前的那种追求产量和销售的口味方面，转型到不断提升食品的营养价值上，让国民在选择中不用特别考虑或学习，就能获取健康的成分，而不是因为食品成分摄入过多而造成健康的危险。宋瑞霖认为低蛋白米饭这类产品将给慢性肾脏病患者带来福益：“与其一方面增加蛋白，一方面要通过透析去掉蛋白，那么为什么我们从一开始就不能让他们减少蛋白的摄入呢？”