南京江宁区开展食安“百日攻坚”行动

中国食品安全报讯（记者李黎）累计检查网络餐饮经营主体9866家（次），查出问题10294项，下达责令改正通知书362份，立案查处426家，取缔5家，移送异地网络平台违法违规线索4起，移送公安机关涉嫌犯罪案件2起……自今年3月以来，南京市江宁区以雷霆之势开展网络餐饮食品安全“百日攻坚”行动，为全年整治筑牢根基。

百日攻坚筑根基。网络餐饮食品安全直接关系千家万户的健康福祉。江苏省委将其列为2026年全省三个重点“突击战”之一。

南京市江宁区市场监管局执法人员检查网络饮品经营主体。

3月17日，江宁区召开专项整治动员部署会，迅速搭建三级责任架构：分管副区长任组长，区市场监管局牵头，公安、卫健、数据等部门协同，区纪委监委同步监督，各街道园区属地落实。各方职责清晰，从“单打独斗”走向“攥指成拳”。

底数清，才能情况明。依据江苏省市场监管智慧监管平台，江宁区入网美团、淘宝闪购、京东平台的餐饮单位共5714家；线下摸排无堂食外卖集中区9家、外卖餐饮集聚区19家、在省市场监管局备案的属地第三方网络平台2家。执法人员深入大学城周边、商业综合体等重点区域，开展常规检查及平台信息核查，建立了“一户一档”动态管理台账。

此前，网络餐饮平台重扩张、轻合规管理。区市场监管局在部署会当天即约谈3家驻区平台负责人及2家属地第三方平台负责人，要求每6个月核验更新入网商户资质，并建立常态化协作机制：对立案查处的违法主体，第一时间通报平台采取置休、永久下线等措施。截至目前，已有92家违法违规商户被平台停止派单。

力推“云端”新卫士。“后厨看不见、监管难到位”曾是网络餐饮监管的痛点。自开展网络餐饮食品安全整治，特别是“百日攻坚”行动以来，江宁区大力推动“互联网+明厨亮灶”建设，目前，全区接入系统的主体已达1428家。

消费者在外卖平台点击商家页面的“明厨亮灶”链接，就能实时看到后厨的“现场直播”：操作是否规范、食材如何，一目了然。

如果说实时监控是“千里眼”，AI抓拍则是24小时不知疲倦的“侦察兵”。系统能自动识别未佩戴发帽、垃圾桶未加盖、鼠患轨迹等十几种违规场景并截图预警。江宁区市场监管局还专门培训执法人员，确保AI预警“即现即报、立查立改”。不仅大大提高了效率，还能弥补人工巡查盲区。

同时，跨部门“数据共享网”正在铺开：12345热线投诉可直达责任科室，公共数据平台打通网络餐饮数据路径，推动问题线索精准闭环处置。据悉，江宁区将力争在年底前实现70%的持证餐饮单位接入智慧监管系统，让更多的“云卫士”守护百姓“舌尖上的安全”。

“食安洼地”焕新颜。殷巷夜市美食城——这个藏身于秣陵街道的无堂食外卖集中区，曾因环境脏乱成为投诉“重灾区”。如今，这里已截然不同：入口设护栏，地面干爽无垃圾，经营户统一安装纱门、整改排烟设施、增加食安封签，每个档口公示营业执照和健康证。同样的“蜕变”正在江宁区9个无堂食外卖集中区同步上演。

江宁区根据南京市《网络餐饮集中加工区规范化建设管理指引》，大力推动“六统一”（统一机构管理、统一管理制度、统一公示信息、统一功能布局、统一“明厨亮灶”、统一台账记录）和“六清”“六净”标准。随即，各分局联合所在街道、市场主办方开展整改，“刮骨疗毒”。

今年4月出台的《外卖骑手食品安全“随手拍”举报奖励规则》，将骑手变成“移动探头”。骑手志愿者通过“宁食安”小程序即可拍照上报无证经营、后厨脏乱等问题，查实有奖。目前江宁区已有21名骑手受聘为食品安全监督员。

江宁区还抽调人员组成4个督查组，采取“四不两直”方式“回头看”。截至目前，无堂食外卖集中区已检查1048家次，立案查处73家，下线处置59家。一批违法违规商户被淘汰出局。

殷巷夜市美食城等无堂食外卖集中区的蜕变，是江宁区开展网络餐饮食品安全整治的一个侧面，也是该区真抓实干、以实实在在成效守护群众饮食安全的生动缩影。

江宁区市场监管局负责人表示，下一阶段“全面整治”即将启动，清单销号管理、联合执法、严查快处将持续推进，推动网络餐饮专项整治向纵深挺进。