山东省临沂市兰陵县 以智慧监管构建餐饮安全“立体防护网”

中国食品安全网讯（白晓玉）食品安全是民生之本、健康之基。近年来，山东省兰陵县聚焦学校餐饮环节监管痛点、难点，在全市率先探索“智慧监管”创新模式，通过“智能化赋能、多主体协同、全流程覆盖”，构建起“底数清、过程明、责任实、共治优”的食品安全治理体系，实现从“被动应对”到“主动防控”的转型，为县域学校餐饮安全监管提供了可复制、可推广的“兰陵方案”。

以“四维智慧模式”摆脱传统监管困境破题

传统监管面临“底数不清、巡查不便、信息不对称、社会参与度低”等难题，兰陵县立足实际，创新推出“智能化+信息收集”“智慧化+明厨亮灶”“常态化+校园陪餐”“标准化+等级评定”四大核心模式，以技术赋能打通监管“最后一公里”。

以“服务+监督”破解智慧监管落地难题攻坚

在智慧监管推进过程中，兰陵县发现部分中小学食堂“互联网+明厨亮灶”存在“应接未接、掉线断联”等问题。对此，县市场监督管理局联合教体局推出“三项举措”，确保智慧监管“落地见效”。

从“智慧监管”到“社会共治”的兰陵实践成效

兰陵县智慧监管模式的落地，不仅实现了监管效能的“提质增效”，更推动了食品安全治理理念的升级。从“人工巡查”到“智能预警”，执法效率显著提升，问题发现率大幅提高；通过“减台账、强追溯”，减轻学校食堂单位管理负担，多数经营者反馈“数字化管理更便捷”；家长通过“盈膳卫士APP”参与监督，形成“人人关心、人人参与”的共治氛围，食品安全满意度较五年前显著提升。

尤其在校园食品安全领域，兰陵县实现“六透明”目标——证照透明、工作人员透明、食品源头透明、检测结果透明、加工过程透明、监管结果透明，构建起“阳光食堂、透明厨房”的县域样板。

下一步，兰陵县将继续深化“智慧监管”创新。一方面，推动监管领域从学校食堂向食品生产、药品零售、大中型商超延伸，实现“全链条、无死角”监管；另一方面，深化“大数据+监管”应用，通过数据分析预判食品安全风险，实现“从被动处置到主动防控”的转变。同时，进一步完善社会共治机制，扩大“家长陪餐”“红黑榜公示”覆盖面，让智慧监管真正成为守护群众“舌尖安全”的“利器”，为建设更高水平的食品安全示范县奠定坚实基础。