临安横畈豆腐干：从非遗小食到共富产业 非遗技艺赋能乡村振兴新图景

中国食品安全网讯（记者王正心） 曾是临安横畈镇水陆码头船夫、山民餐桌上“一杯淡酒配豆干”的惬意滋味，如今已蝶变为带动乡村振兴的“共富密码”。作为2010年入选杭州市非物质文化遗产名录的经典美食，临安横畈豆腐干凭借“方、鲜、韧”的独特风味，在临安区市场监管局、青山湖街道等部门的协同推动下，通过产业链构建、标准化生产、品牌化保护，实现从“小作坊”到“大产业”的转型升级，走出一条非遗产业与乡村振兴深度融合的共富之路。

产业链升级：“共富工坊”落地，打破“低小散”困局

“以前都是小作坊生产，现在搬进400多平米的标准化车间，我们发展的信心更足了！”潘联村横畈豆腐干“共富工坊”负责人马林华望着崭新的生产空间，难掩喜悦。随着礼炮轰鸣，该“共富工坊”正式落成，标志着横畈豆腐干这一非遗产业迎来转型升级的关键节点。

此前，尽管横畈豆腐干早列市级非遗名录，但长期受限于“低、小、散”的生产模式，产业规模难以突破。为破解这一难题，临安区深化村企、村社、村校多方合作，牵头成立由多村集体持股的临安青富土特产有限公司，创新采用“村集体+强村公司+企业”的合作模式扩大产能，构建“生产+ 销售”的一体化产业链。

目前，该公司已与省级机关、市级医院、区政府等15家单位食堂建立稳定供货合作，产品销售网络持续拓展。线下渠道同样亮眼，2024年12月，“横畈豆腐干专营店”开业，2025年月均营收超13万元；余杭区首家加盟店已顺利运营，临平区及青山湖景区的2家新加盟店也在筹备中，品牌辐射力逐步增强。

标准化护航：“阳光小作坊”上线，筑牢食品安全底线

“做豆制品，消费者最怕‘散、乱、差’，我们建‘阳光小作坊’，就是要打破固有印象，让横畈豆腐干走得更稳更远。”拥有19年豆腐制作经验的杭州临安郎家豆制品小作坊负责人任小平说。该作坊作为横畈豆腐干匠心传承的代表，已入选杭州市临安区“天目寻匠・共富工坊”试点。

为保障产品品质，临安区市场监管局坚持“服务与监管并举”。监管端，严格依照相关标准，对辖区2家横畈豆腐干生产企业及8家作坊开展专项检查，今年以来累计检查35家次，重点核查原料采购、生产记录、贮存条件三大核心环节，发现的25个问题均已闭环整改；服务端，积极推广“阳光小作坊”建设，推动100%生产作坊接入智慧监管平台，构建“源头可溯、过程可控、风险可防”的全链条治理体系，实现生产全过程可视化、规范化监管。

品牌化赋能：严打侵权+文创创新，激活非遗市场价值

在“横畈豆腐干专营店”，消费者不仅能买到原味豆腐干，还能尝到5种特色新口味，轻食盒、保温盒等定制包装提升消费体验，印有“横畈豆腐干”字样的冰箱贴文创产品更成为“美味记忆”的载体——这些创新举措，让非遗美食更贴近现代生活，有效扩大品牌宣传覆盖面。自横畈豆腐干制作技艺列入市级非遗名录以来，临安区市场监管局始终以“服务+监管”双轮驱动激活品牌价值：一方面为企业提供专业知识产权服务，助力品牌规范化发展；另一方面严厉打击假冒伪劣产品，坚决维护区域品牌形象，持续提升横畈豆腐干的知名度与美誉度。

“我们将以‘食安共富幸福村’建设为契机，严守食品安全底线，深化‘阳光小作坊’智慧监管，强化商标培育与知识产权保护，严厉打击侵权行为，通过标准化生产筑牢品质根基，以品牌化运营激活非遗价值，带动村集体经济增收和村民致富，让非遗产业真正成为乡村振兴的‘助推器’。”临安区市场监管局党委委员、总工程师张友青表示。

如今，横畈豆腐干产业的蓬勃发展，不仅壮大了村集体经济、拓宽了村民增收渠道，更吸引村内富余劳动力本地就业，让“共同富裕”的愿景照进现实。

下一步，临安区将持续推进“食安共富幸福村”建设，完善食品安全保障体系，推动横畈豆腐干等特色产业高质量发展，让非遗之美与共富之光在乡村振兴画卷中绽放更耀眼的光彩。