重庆市巴南区市场监管局“四维闭环”守护群众“肉案子”

中国食品安全网讯（袁潇）为进一步规范肉制品市场秩序，近期，重庆市巴南区市场监管局推行“四维闭环”监管模式，开展肉制品质量提升行动。通过构建从生产到餐桌的全流程监管体系，切实保障民生食品安全。

一、风险扫描仪：守牢三道关口

全面推行“日常检查+飞行突检+交叉巡检”模式。严把生产“凭证关”，两证两章验明正身，动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章溯源可查。紧盯流通“保鲜关”，检查库存肉品的贮存情况，要求严格按离墙离地、生熟分开的原则存放。同时，重点关注保质期管理，要求对临期产品设立专区或做出醒目提示，保障消费者知情权。守住餐桌“入口关”，执法人员通过“明厨亮灶”巡查、餐饮单位索证索票核查等方式，重点检查原料肉采购登记记录及加工过程卫生控制情况。

二、执法组合拳：形成监管合力

坚持食品安全“零容忍”的态度，对未生产销售经检疫肉品、虚假标注生产日期、超范围使用食品添加剂等违法行为依法严惩。同时，强化多跨协同，连同公安机关、农业农村委等部门开展综合查一次，对涉嫌犯罪案件依法移送公安机关处理，实现行政执法与刑事司法有效衔接，持续保持对违法行为的高压震慑态势。

三、助企强赋能：构建长效防线

扎实开展“执法检查服务一体化”工作，不断擦亮“巴心助企、巴实服务”品牌。推动培训升级，加大专项培训、上门普法力度，不断提升食品生产经营者的安全意识。推动信用升级，开展市场监管重点业务类型“贴标”，建立检查映射关系，实现涉企检查对象精准画像，根据检查结果动态调整监管频次。推动追溯升级，指导辖区内生产企业接入“渝溯源”平台，实现肉制品数字化管理。

四、共治新格局：全民参与监督

积极推动构建社会共治格局，多维度拓宽监督渠道。一方面通过12315热线、网络平台等渠道受理群众投诉举报，及时核查处置并反馈结果。另一方面通过创新开展“食品安全你点我检”活动，邀请消费者现场指定抽检品种、观摩执法全程，提升监管透明度。同时，通过主流媒体发布专项报道，以“检查实录+科普解读+案例警示”的形式全景展现监管成效，推动形成“人人关心、人人参与”的食安共治氛围。

下一步，该局将常态化开展肉制品质量安全风险监测，积极推广“阳光车间”“阳光作坊”“阳光厨房”等智慧监管模式，以更高标准、更严要求守护群众“肉案子”安全，为辖区食品产业高质量发展提供坚实保障。