安徽阜阳食品安全协会发布最新倡议 规范餐饮外摆经营 守护“舌尖上的安全”

中国食品安全网讯（记者程家武）餐饮外摆作为拓展经营空间、提升消费体验的创新模式，深受广大消费者喜爱。然而，户外环境的特殊性也对食品安全管理提出了更高要求。为保障餐饮外摆食品安全，提升消费者就餐体验，近日，安徽省阜阳市食品安全协会向全市餐饮业者发出倡议，针对餐饮外摆经营，从设施管理、食材存放、垃圾处理及人员操作等方面作出提示，助力打造安全、卫生的户外就餐环境。

外摆设施：每日消毒+动态防护

协会倡议，餐饮单位每日营业前需对户外餐桌、餐凳、展示柜等设施进行彻底清洁消毒，破损设备应及时更换。同时需配备防尘罩、防蝇网等设备，遇大风、扬尘天气立即启用防护措施。餐具须严格执行“一客一消”制度，并留存消毒记录备查。

食材管理：温度严控+高频检查

针对户外食材存放，热食保温温度不得低于60℃，冷食冷藏温度需控制在10℃以下。裸露食材须加盖密封或使用透明防护罩，调味料等应采用按压式容器。此外，每2小时需对露天摆放食品进行一次品质检查，临近保质期食材须及时撤回。

卫生维护：即产即清+深度清洁

倡议书明确，外摆区域需每桌配备分类垃圾桶，餐后15分钟内完成桌面及地面清理。垃圾收集点须使用密封容器并定时清运，收市后还需对地面进行冲洗消毒，杜绝油污残渣滞留。

人员操作：全程防护+定期考核

从业人员须全程佩戴口罩及一次性手套（每小时更换），工作服保持洁净，严禁在操作区吸烟、饮食。协会强调，所有外摆服务人员需通过专项食品安全培训考核后方可上岗。

阜阳市食品安全协会表示，将联合监管部门加强指导，对合规经营单位给予宣传支持，呼吁广大餐饮业者用责任守护城市烟火，推动餐饮外摆成为“既热闹又洁净”的城市风景线。