“切片化”管理“链条式”衔接——重庆璧山全面推行废弃食用油脂数字化管理

中国食品安全网讯（许艳芳）为深入贯彻落实习近平总书记关于持续整治群众身边不正之风和腐败问题系列重要指示批示精神，重庆市璧山区市场监督管理局坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，会同相关部门联合整治食品生产经营单位废弃油脂处置不当的相关问题，积极探索食品安全与环境保护的新路径，会同城市管理部门协同推进废弃食用油脂“切片化”管理、“链条式”衔接新模式，严防废弃食用油脂流入不良商家再次回流至食品生产经营单位，侵害人民群众身体健康，不断提高人民群众的获得感、幸福感、安全感。

图片来源：璧山区市场监管局

强化宣传引导，构建社会共识。通过上门逐户宣讲方式，宣传废弃食用油脂管理的有关法律法规，营造“商铺主动参与、群众积极监督”的良好社会氛围。引导食品生产经营单位规范设置隔油设施，餐饮污水经预处理，水质达标后方才可排入污水管网，油水分离器的技术规范要符合国家《餐饮废水隔油器》（CJ/T295-2008）的要求。同时，通过举办线下集中专题培训班，普及数字化管理应用和操作技能，提升行业内部执行能力。督促餐饮商会、饮食行业协会率先垂范，引领会员单位加强废弃食用油脂收运和处置的行为管理，推动行业自律，形成行业共识，为废弃食用油脂数字化管理营造良好行业氛围。

图片来源：璧山区市场监管局

细化措施办法，确保精准执行。出台《加强废弃食用油脂管理（含数字化管理）方案》，细化责任分工，凝聚推进合力，压实主体责任。全面执行国家、市、区有关法律、法规、规章和食品安全标准，督促餐饮单位建立健全废弃食用油脂管理制度，引导群众发现问题立即向相关行政管理部门报告。鼓励通过改进加工工艺、引导公众科学饮食消费等方式，减少餐厨废弃油脂的产生数量。同时，区市场监管局全面执行“三个查处”：依法查处餐饮单位以餐厨垃圾和废弃食用油脂为原料制作食品的违法行为；依法查处食品生产单位以餐厨垃圾和废弃油脂为原料进行食品生产的违法行为；依法查处将废弃油脂当食品原材料销售的违法行为。

完善制度机制，构建长效监管。以废弃食用油脂数字化管理平台为依托，促进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，严禁产生单位将餐厨垃圾和废弃油脂裸露存放。指导餐饮单位运用“重庆阳光食品APP”—“专项管理”—“餐厨垃圾管理”—“餐厨垃圾回收单位”，录入签订《餐厨垃圾收运协议》的收运公司信息，用“餐厨垃圾台账”录入餐厨垃圾台账（含固废垃圾、废弃食用油脂），全面实施废弃油脂数字化管理。通过“餐饮安全在线”大数据平台，实时监测餐饮单位废弃食用油脂流向，为日常监管提供数据支持。同时，加强与区城市管理局、区生态环境局的协同，共同开展巡查检查，确保辖区废弃食用油脂管理无缝衔接。

图片来源：璧山区市场监管局